Receita: Bolo de rolo Alagoano -feito na brasa

Todo mundo conhece o famoso e delicioso bolo de rolo que é patrimônio do Estado de Pernambuco. Mas, há alguns anos, tive

um insight de fazer um bolo parecido, mas que feito no fogo da brasa e camada por camadas de modo diferente do Bolo de rolo Pernambucano.

Por isso, coloquei o o nome de Bolo de Rolo Alagoano por ter surgido em solo daqui.

Mas há algo de curioso, esse tipo de bolo ou pelo menos o modo de preparo, existe como uns dos primeiros bolos surgidos na Alemanha. Por lá, é conhecido como bolo Baumkuchen ou bolo árvore.

Atualmente, um bolo parecido é comercializado nos Shoppings do Japão como FastFood.

Posso ter criado sem auxílio de consultas e nem se quer ter conhecimento sobre a origem desse bolo, por isso, coloquei um nome. O fato é que tive a mesma ideia de alguém que criou um mesmo bolo em outro país há centenas de anos atrás. Por isso não patenteei.

Esse é um bolo trabalhoso de fazer, mas que o produto final compensa!


Receita:

Utensílios: churrasqueira, carvão, pincel culinário, duas bacias tamanho médio-pequeno, uma vara de madeira (se não tiver, pode usar um cabo de vassoura)

Ingredientes:

450g de manteiga com sal temperatura ambiente

450g de açúcar refinado

10 gemas

450g de farinha de trigo peneirada

10 claras em neve

Modo de preparo da massa:

Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar, bata até a massa esbranquiçar. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Coloque a farinha e misture bem. Por fim, junte as claras em neve. É como uma massa de pão de ló.

Reserve e deixe em uma bacia.

Para o creme de goiabada

Creme de goiaba:

500 gramas de goiabada cortada em pedaços pequenos

Água até da o ponto

Modo de preparo do creme de goiaba:

Coloque a goiabada e a água em uma panela e leve ao fogo. Deixe formar uma geleia cremosa.




Modo de preparo do bolo:

– Ele é assado lentamente em espetos rotativos, criando anéis internos que lembram o tronco de uma árvore

– Em uma churrasqueira, deixe por perto uma bacia com a massa pronta e o creme de goaiabada

– Em cima do fogo, com uma vara de madeira (pode ser qualquer madeira) coloque uma camada de papel manteiga e grude com fita crepe.
– Depois vá colocando com auxílio de um pincel camada de massa, assando, depois camada de creme de goiaba, assando… fazendo isso continuadamente, alterando entre camada de massa e camada de creme de goiaba sempre assando as camadas.
– Fazendo isso, camada por camada, o bolo vai tomando forma até chegar no tamanho e peso ideal.
– O Bolo está pronto!

O vídeo abaixo, demonstra como é feito!

Vídeo 01:

Nesse vídeo, tentei fazer em modo de produção coo nos fastfoods nos Shoppings do Japão. Mas faltou recursos para colocar o projeto adiante.

Mas o bolo fica muito mais saboroso feita com carvão e fogo. Deixa o bolo com sabor defumado.

Vídeo 2: demonstração de outro bolo feito